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老茶头,普洱散茶中之珍品

2020-03-01 04:38:19 作者:品茶文化 点击:157

    老茶头,属普洱熟茶。如大家知道的,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的。在这个过程中,每隔一会,就要人工将这堆茶翻一翻,以免温度过高。经过反复不断的翻,茶叶便分泌出一些果胶,果胶比较粘稠,有些茶叶粘在一起变成一团一团的结块。待茶叶发酵完毕后,把这些一团一团的茶叶结块拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”。 
         这些“疙瘩茶”。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些,且不容易被泡散,所以相对甜度和汤水的亮度会更高,容易造成一种“老”的假相,所以也叫“老茶头”。        茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶,茶头不到300公斤。

      有人说老茶头是一种不寻常的茶,它本是副产品,却因机缘巧合造就了独特的茶性,成就为普洱散茶中的珍品。老茶头转化之后“越陈越香”,品质更好,更加红浓明亮顺滑,但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还是粘结在一起。       老茶头作为一种传统而独特的普洱形态,她平和而又个性鲜明,可以用传统功夫茶冲泡出它最极致的口感,也可以融入现代快节奏的都市生活。

       喝起来暖暖的老茶头,一次5-7克皆可。盖碗或紫砂壶冲泡皆宜。水温可以相对较高,不影响品质。茶头洗茶可洗2-3次,洗茶时间可适当长一些,这茶头本身的特性决定的;冲泡出汤的时候,时间上要比其他的茶叶稍长一些,因为茶头结紧,内质物溢出较慢导致的。可根据口感的浓淡来调整出汤时间,一般出汤时间6-10秒为宜。       先冲泡洗茶后再煮的老茶头,滋味更甘醇柔滑。喝得人暖暖的,如冬日的阳光一般,柔软,温暖。

 

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