丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》茶界里，有一部分茶客买茶，坚持这样的信念。即，不管是什么茶，平时喝茶从来不刻意存老茶。喝多少，买多少。一次性买太多，要是没能及时喝完。将好端端的茶放到存坏、变质、报废，实在浪费！村姑陈觉得，这样的想法无可厚非。然，接下来要分析的这类想法，就略显极端了。关于存老茶，有人持这样的看法：“茶叶是树叶子，每年都会生长，都会有，卖茶的是今年的茶没卖完，新茶又下来了，不得不存。”“喝茶的就没必要存老茶了，增值是不可能的。”“什么爷爷存茶孙子喝，全是扯淡。要是孙子长大爱喝茶还行。要是不爱喝茶，全给你扔垃圾桶里。”从字里行间可以看出，关于“存老茶”这个话题，对方的态度非常敌视。甚至于，充满怨气与戾气。平心而论，就事论事，大可不必如此着急上火！围绕着老茶的收藏价值，村姑陈在想，对方估计是没捋顺下面这3条逻辑。《2》首先，新茶年年都会有，这点不假。品质绝佳的原材料，年年都是精品，产量有限，价格不菲。再加上，每年的天气、物候不同，茶树生长情况也有所差别。葡萄酒里，为什么82年的拉菲能成为经典。而81年、80年、79年的拉菲，少人问津？这背后的差距，是因为品质的不同。好的年份，好的天气，绝好的“温光水气土”。这“三驾马车”拉动与成就的是一款不可复刻、值得收藏的好茶！因为新茶年年有，所以没有藏茶价值，这绝非爱茶人所言！其次，不可否认，有的茶的确是存老了后风味更突出。绿茶、茉莉花茶、清香型铁观音、黄茶、金骏眉等，风味注重清新鲜醇口感的茶类。的确需要在试饮阶段内，趁早喝完为好。这些以鲜为主的茶类，不提倡盲目存老茶。打个比方，以龙井绿茶为例。将新茶存放3、4年以后，即便是茶叶本身没有受潮、发霉、严重变质。但绿茶本身清香、清新、清爽的风味卖点，早已消失不见。所以，藏老茶不能太盲目。存茶之前，要做出正确选项。像普洱、白茶、黑茶等，才是目前市场上认可度较高的，适合存放成老茶的选项！关于这点，从它们的市场定价上，就可见一斑。在原料、工艺、采摘等级相近的基础上，老白茶的市场价明显要比新白茶更高！最后，藏茶的出发点，并非是将老茶当成“传家宝”。收藏老茶到底有哪些好处？这个话题，下文会具体另说。但是，茶叶属于草木，而非金石。人参存放过久，药效尚且会减退，更何况是茶？所以在藏茶时，不可能说无限制地一路久存，甚至流传为传家宝。宣传“爷爷藏茶，孙辈喝茶”等说法，的确是不合理。但由于老白茶、老普洱、老黑茶等，它们兴起的时间有限。它们到底适合存放多长时间？目前为止，相关研究资料较少。一切的答案，还有待时间给出最终定论。以白茶为例，从保守起见，目前暂定的保质期是15年以内。年份高达二、三十年，甚至半个世纪的“半古董”老白茶，不论从买茶，还是从藏茶角度看，风险都太大了！喝茶时，应该以品质为主，认准一款好茶的色、香、味表现。盲目追求一款老茶的年份越老越好，是很不理智的想法！话说回来，对喜欢老白茶、老普洱的茶客而言。在力所能及的基础上，适当存点老茶。等存放满7、8年左右再去饮用，存新茶，喝老茶，满足个人饮用所需。按这样做，又有何不可？所以，对于要不要存老茶，态度不能一刀切。一概否定，不可取。盲目高捧，亦不可取。一分为二去客观看待，才是明智之选！《3》理财界有这样的金句——投资有风险。其实，对藏茶而言，同样如此。围绕着茶叶收藏话题。即便是作出正确的大选项，不藏绿茶、不藏茉莉花茶等以鲜为重的茶类。跟随市场主流，去收藏普洱与白茶等，同样会有风险。简单来理解。只有优质茶，才值得久存。而劣质茶与垃圾茶就算再存100年，也不会有积极改变！所以，不管是买白茶，还是买普洱，出发点大同小异。即，认准品质很重要。为了挑选好茶，从宏观来看，是看产区，看工艺，看储存条件。而从具体来看，则是关注它的香气、滋味、韵味表现。尤其是对白茶来说，一款值得用心收藏的好茶，它在新茶阶段的风味表现就必定不能差。唯有新茶时，风味就已经表现优异的白茶。假以时日，在岁月的静静陈化下，才能绽放出更加绚丽的光华！另外，对普通茶客来说，在日常存茶过程中，需要讲究方法与策略。茶叶保存的基础要求，离不开避光、密封、干燥、洁净、无异味的环境。不管是白茶，还是普洱，都建议层层密封保存。长期存茶时，常温阴凉保存为好，不要放入冰箱，不然会影响它们的内在茶味转化。同时，存茶时，密封防潮很关键。不能将茶叶存放在太过潮湿的地方，存茶过程要避免频繁开箱翻动，存老茶时用不着开箱透风。总而言之，存茶，一分耕耘一分收获。漫长多年的岁月等待下，存茶究竟有没有意义，唯有试过才能知道！《4》存老白茶、老普洱等，到底有什么意义？茶叶的本质，是一种饮品。我们藏茶的目的，为的是收获更好的茶味。而不是单纯将其当作古董，盲目炫耀一款老茶的“高龄”。一旦忽略了饮用价值与风味表现，老茶的年份不管有多老，都只是浮云罢了。从多年经验看，存新茶，喝老茶，收藏老白茶与老普洱等茶叶，意义不小。一者是，新茶没有年份因素干扰，不用担心遇上做旧茶。一者是，新茶的可选择空间更广，可供选择的种类更多，运气好的时候还能遇到“孤品”。以白茶为例，包括霜降茶、寒露牡丹、头采米针、荒野银针在内，它们在新茶刚一上市时，就被识货的茶客收入囊中。等到它们存老后，市面上极难买入。除非是，额外花上高价，从这些大藏家手中购入。但这样做，未免太不划算。一者是，新茶的性价比高，价格空间更透明。老白茶的存放不易，往往年份越老的茶，标价越高。相比下，新茶入手成本更低，价格会更实惠。一者是，适当存茶，对个人学习茶知识而言，更有帮助。当你刚接触白茶不久时，站在客观角度看，不建议你一下子就购入十几年陈的老茶。说实话，这样做的风险太大。与其临渊羡鱼，不如退而结网。与其羡慕别人的十年陈老茶，不如稳扎稳打，从新茶时期喝起。选入一款高品质的新茶，妥当保存。隔上半年数个月后，开箱取出部分茶样试喝。当你大致喝过，年份真实的白茶在存放满两年、三年、四年、五年后会是什么风味。有效积累一手喝茶经验后，买茶时才不会再吃亏！《5》时光不可倒流， 老茶不可再生。任何的老茶，在市面上都属于孤品级。喝掉一斤，少掉一斤。卖掉一饼，少掉一饼。物以稀为贵。这一点，就是最简单、朴素、实用的藏茶出发点。借用一位茶友的真实留言：“除了两饼18年秋分茶，我买的都是今年的新茶，因为刚入茶门，不敢多买，每款各一斤。”“等着把今年的新茶种类补齐，边学存茶边品茶，估计明年新茶出来就不用纠结买哪款了。”“可以直接入手自己心仪的那款，每年都入点，就可以有不同年份的茶喝了，希望存茶成功。”“我这几天没喝茶饼，改喝今年的一级牡丹，天呐太好喝了，估计我要喜新厌旧了，新茶都这么好喝，转化三年那还了得。”看完茶友的留言，心里很感慨。站在喝茶角度看，白茶不一定非要等存老了后再去喝茶。品质好的茶，新茶、老茶各有所长。新茶鲜爽，老茶甘醇。真正爱茶的人，在意的从来不是将一款茶藏到多老。而是在不同的时间段，从一杯香茗里探寻到美妙的茶味！重在过程，重在参与，重在切实的茶味感受！更多关于老茶的知识从老茶、到古董茶、再到130年陈的老茶，年份老的茶就好吗？ 老茶热盛行，白茶、普洱茶都是越存越香，那红茶也能存成老茶吗？ 老红茶，老普洱，老白茶，老绿茶，六大茶类哪些茶才能存成老茶？ 白茶江湖的华山派剑气之争，新白茶与老白茶，孰优孰劣 从新白茶到老白茶，白牡丹的香气会有哪些变化？要比老白茶更好? 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。