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醒不醒茶,真的有那么重要吗?

2022-06-02 13:12:33 作者:说茶网 点击:19

普洱茶泡出来究竟好不好喝,醒茶是非常关键的一步。有些用料、工艺和仓储都很不错的普洱茶,就用平时的方法冲泡,但却没有预期中那么好喝,很大可能就是醒茶没有醒好。醒茶其实是为了后续的冲泡做准备,因为普洱茶中含有部分老叶和茶梗,而且云南大叶种内含物质丰富,为了更好地呈现出茶叶原本的香气和口感,在品饮前就需要先醒茶。考虑到每款茶的用料和年份不同,如何醒茶、醒多久比较合适等也有所区别。如果是刚出厂不久、年份比较新的普洱茶,通常只需要在冲泡之前湿醒即可。而转化了数年的中期茶和老茶,除了常规的湿醒,品饮前提前半个月左右,将茶叶从仓库中拿出来放置在通风较好的环境自然干醒,这一环节也非常重要。有一定年份的普洱茶,因为长时间处于相对密闭的环境中,茶叶内含物质活跃度较低,直接品饮会觉得香气和口感比较沉闷。干醒是为了让茶叶与空气充分接触唤醒活性,这样在冲泡时就更容易析出内含物质,充分释放出香气和滋味。由于普洱茶紧压程度和年份不同,注入沸水后醒茶多久也不能一概而论。茶友们可以开盖观察,直到茶块开始变松散,不再有小气泡上浮之后出汤即可。如果茶饼压得比较紧或者年份久,醒茶两次有助于茶叶内含物质更快溶出。(本文系说茶网原创文章,作者:说茶网思思)

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