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普洱茶生茶和熟茶的区别是什么?生茶主“活”,熟茶重“滑”

2021-10-13 07:03:12 作者:藏品普洱 点击:44

#普洱茶# 普洱茶生茶好还是熟茶好?二者的工艺有很大的不同之处,要分清楚生茶好还是熟茶好,取决于品茶者对普洱茶本身的认知。今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就来谈谈生茶与熟茶的区别。▲生茶茶汤和熟茶茶汤藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享普洱茶品牌、老茶,以及买茶、存茶、泡茶、品茶的专业干货知识,尽在微信公众号“藏品普洱”,欢迎交流!一、普洱熟茶的诞生普洱茶诞生了两百多年,但直到上个世纪70年代,渥堆工艺试验成功后,熟茶才出现。熟茶诞生的年份是1973年,请牢记,在此之前并没有真正的人工渥堆发酵熟茶。▲熟茶渥堆1973年之前,普洱茶即指普洱生茶,没有熟茶一说。当时,香港市场对普洱茶有较大的需求,其茶叶消耗以普洱茶为主,有陈香味红汤褐底的陈化普洱茶,尤其深受欢迎。由于普洱生茶的自然发酵时间太久,短期内无法满足香港市场的需求,当地一些茶商开始谋求办法,利用地窖的特殊温湿环境,人工快速促进普洱茶的后发酵转化。▲熟茶茶汤1973年初,云南省茶叶公司在广交会上了解到,香港客户喜欢发酵的红汤普洱茶,而广州茶厂有相关生产技术。于是,派出昆明茶厂、下关茶厂人员组成七人小组,专赴广州茶厂学习。学习小组从香港茶商将普洱青茶放入地窖中催熟的做法中得到启发,反复测试优化渥堆发酵环节。随后,下关茶厂完成初步熟化技术,进而由昆明茶厂再加湿加温,1975年研制出潮水渥堆技术,大大缩短传统普洱茶的后发酵陈化时间。▲熟茶渥堆普洱茶人工渥堆发酵技术主要流程为:晒青毛茶原料——润水——渥堆——翻堆(解块)——摊晾——起堆——篩分——拼堆——裝包——存旧——成品。二、普洱生茶和熟茶的优缺点普洱生茶和熟茶的工艺不同,冲泡出来的口感也不一样。我们建议初学普洱茶的茶友,要作多方面的尝试,才可以找到适合自己口味的好茶。关于普洱生茶和熟茶的优缺点,老茶友总结了一句话,即:生茶主“活”,熟茶重“滑”。▲2006年勐库春母生茶茶汤普洱生茶的魅力就在于它的活力,这一活力来源于后发酵转化过程。不同转化期的生茶,香气、口感都不一样,唯一不可或缺的是,生茶一定具有一股活力,体现在股劲度、爽度和力量感上。普洱生茶那种清爽茶汤只要配以厚实的茶水,那就会变成一种挺吸引的茶汤。普洱熟茶重在口感滑甜。对于不同体质的茶友,普洱熟茶的温柔滑甜是主要的品饮目标,虽然普洱熟茶稍欠一些惊艳的刺激与爆炸力,但喜欢熟茶茶汤朴实近人、价廉物美的初学者,品饮普洱熟茶是必经的阶段。▲2006年老同志熟茶砖茶汤综合上述可以得知,虽然自然陈化的普洱生茶口感丰富、活力十足,层次感远胜于熟普的口感单一,没有活力。但彼此间的成本差异又导致熟普更适合广泛的中低端市场消耗,而自然存放的生茶由于存放成本过高,一般适合进阶茶友选择。

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