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品茗|简论:喝普洱茶时说的“茶气”

2022-01-14 07:39:05 作者:垒文化 点击:0



喝普洱的时候经常听别人说有茶气,茶气是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。
茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

普洱茶品茗,以温喝最为适宜,如太热喝,热气盖过了茶气,结果只是血液循环加速而发汗;
如果茶汤凉后才喝,凉汤降低了体温,不易引起热感,更难体验到茶气带来的感觉!
有经验的普洱茶品茗者,对茶气是特别敏感的,当茶汤饮进口中,就已经能分辨出茶气的强弱,气强者对口腔会形成一种“劲道”的感受。
就比如一位中医将某种药材放到口中咬嚼,就能分辨出其药性是热性或寒性的。
喝了茶气强的茶汤,很快就会打嗝,接着有一般热气在胸腹中竣荡、腾然毛孔也因之松弛开放,微汗 或汗气徐徐得以舒发。

云南普洱茶属大叶种茶,古老茶园都是乔木 形态,茶叶厚大,儿茶素、矿物质等成分特高,相对的有机锗也较丰富,因此云南普洱茶实为补气的饮料之一。
茶所以能提神,主要是因为越是新鲜而绿色的茶叶中,含有的咖啡碱刺激性成分占主导作用。
这些成分如在人体内刺激了脑神经,就形成精神兴奋,达到提神作用。
新鲜青绿的普洱茶,和陈期短的青生普洱茶,所含的刺激性成分 比其他茶种都来得多,饮后对提神功效特别强。


茶气,对普洱茶品茗具有极重要地位,也是普洱茶最主要特色之一。
云南大茶山所生产的乔木大叶种老茶树普洱茶,茶叶内所含成分浓酽而丰富,制造为成茶后,经过长期储藏陈化,茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用,于冲泡时即能溶于水。
品饮陈年普洱茶茶汤后,有机锗进入品茗者体内,达到补气功效。
古往今来饮茶,品茗者千千万万,有几人真正体会到茶气美妙的境界?一来真懂得品尝茶气者不多,二来有茶气的好茶却得来不易。

茶气对大多数品茗者来说,还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”,大致上可以从以下几个层面去理解
一是指茶香很强二是指茶汤很浓三是指茶叶所含的成分很足,茶汤的口感很酽四是指茶叶中成分很重,茶汤苦、涩味很强五是只有极少数品茗者,由于体认茶气的气感,而正确指出了茶气很强。        
(转自: 时间茶堂 )
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