传茶网首页 传茶网手机版 传茶App下载 手机版
最新更新 加入收藏 设为首页 网站地图 我要投稿 招商合作
你当前的位置: 首页 > 茶叶 > 茶叶新闻 > 茶叶资讯大全

茶叶摇青是什么意思

2022-01-13 19:37:00 作者:优质男友 点击:0

点击关注 买茶不迷路摇青是制作乌龙茶的重要工序,所谓摇青就是把许多茶叶放在一起,然后不停地摇晃,让它们相互碰撞,从而增强茶叶氧化程度,协调茶叶茶质,减轻青气,摇青分为手工摇青,也有机器摇青,而摇青主要起到走水、散热、促成品质形成等作用。
摇青工艺的介绍铁观音在摇青时,要保证茶叶的梗和叶有一定的水分含量差,并保持着亲水能力。这样子来运动,才能“走水”。“走水”的意思,就是“通过摇青,使嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质和含量比芽叶高出1至2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片,使之与叶子里面的有效物质结合,一道转化成更高更浓的香味物质”。铁观音在摇青时,还要有攻有守,“三守一攻一补充”是秘诀。(摇青工艺)第一次摇青要轻摇,还要时间短,第二次再比第一次稍增力度和时间,第三次同之。这第三次的摇青其实就是“守转攻”的一个转折点,太轻太重都不合适。而第四次摇青,就要摇得重、摇得久,让叶子边缘有一定的损伤。这时应有青、臭气散发上来。有经验的摇青师傅只要抓起茶叶一闻,就知道摇得如何了。“一补充”,就是指当第四次摇青后,如果叶子的“红变”还不够,就要补充再摇一次了。而这其中的分寸、把握就不是文章里能讲得明了。多年实践、慢慢累积经验才能做好摇青这一工序。摇青的目的做青阶段,分为晾青,倒青,摇青,而摇青主要有四个作用:1、其目的都是要把茶叶中叶茎叶脉的水份通过工艺给排出去;2、同时具有散热作用。3、轻微破坏青叶的叶缘细胞,发生局部的氧化,为形成“绿叶红镶边”的外形特征提供基础。4、促成和加剧茶叶内含物质各类反应的产生及品质的形成。一款茶做青做的好,茶的纯净度,甜度,香的程度是让人愉悦的。相反要是做青没有做好,茶汤苦涩,杂味,异味多,等等这些不舒服的感觉会在茶汤中呈现出来。长按图片加微信,多个源头的普洱茶朋友不吃亏
品质有保障可尝茶样,欢迎咨询普洱茶相关问题点“在看”送你一朵小花花

请添加传茶客服微信加入微信群,

微信: 9314344添加个人微信,长期游历于全国大茶区茶山,卖茶、喝茶、也交茶友!

识别二维码添加微信 茶行业沉淀十五年

想了解更多茶叶、普洱茶、单株知识

他会告诉你

传茶网客服

深度交流

客服微信

9314344

听茶网公众号(推荐好茶)

全部评论

倒序查看
推荐资讯

茶与修行

禅CHUN FEN茶一树春分二色花孤山夜合连枝来小视频:走!采茶去喝茶中华民族历史悠久,一杯茶端起来,淡淡的,却蕴含了深厚的文化。在中国人眼里,“喝茶”不仅仅是水分的补充。古人喝茶,什么茶叶用什么水泡,甚至用什么柴火烧,都是非常讲究的。柴火不同,烧出来的水味道会不同。这种微妙精细,其实就是儒家所说的“道心惟微”。喝一口茶,含在嘴里,让味蕾充分地与茶接触反应,然后分成三小口,慢慢地咽下。舌头代表心脏

我国是茶的最早发现者,可是三种茶礼仪,您知道多少?

鞠躬礼共有三种类型:站式,坐姿和跪姿。站立鞠躬和坐姿鞠躬更为普遍。主要动作要领如下:两只手平放在大腿上并缓慢向下滑动,上半身笔直向下弯曲,弯曲时呼气,伸直时吸气。弯曲到位后,暂停片刻,然后慢慢拉直上半身。敬礼的速度应与其他人保持一致,以避免产生不和谐感。根据行礼的对象分成“真礼”(用于主客之间)、“行礼”(用于客人之间)与“草礼”(用于说话前后)。“真礼”要求行90度礼,“行礼”与“草礼”弯腰程度

2020年海南省茶业行业职业技能竞赛圆满落幕

人民网-海南频道2020年海南省茶业行业职业技能竞赛现场人民网琼中10月18日电(李浩蓉)10月17日,2020海南省行业职业技能竞赛——茶业行业职业技能竞赛在琼中黎族苗族自治县圆满落下帷幕,经过2天激烈的比拼,最终有9名选手脱颖而出。悠扬的音乐在赛场上缓缓流淌,淡淡的茶香萦绕在空气中……茶艺项目决赛中,参赛选手们身着精心准备的礼服,伴随着音乐缓缓走上舞台,治器、纳茶、洗茶、淋罐、烫杯、洒茶……每

秋天要喝什么茶?

大家下午好,最近天气寒冷,大家都是怎么保暖的呢?除了多穿衣服,来一杯热茶也是很惬意的哦。秋季干燥,我们在喝茶时除了御寒,还可以将去燥生津考虑入内。每当天气寒冷的时候,比如最近,待在温暖的室内时我们会更容易有昏昏欲睡的感觉。而且秋季干燥,我们的皮肤和口腔容易不适,这种时候,当然要来一杯提神醒脑、除燥生津的热茶啦。那么喝什么茶比较合适呢?乌龙茶乌龙茶是半发酵茶,特性平和又有生津去火的功效。乌龙茶还有消

栏目更新

热卖商品

¥168
2003年大益7572
私家珍藏,昆明仓存放17年
¥168
2003年大益7572
私家珍藏,昆明仓存放17年
¥168
2003年大益7572
私家珍藏,昆明仓存放17年
¥168
2003年大益7572
私家珍藏,昆明仓存放17年
¥168
2003年大益7572
私家珍藏,昆明仓存放17年