传茶网首页 传茶网手机版 传茶App下载 手机版
最新更新 加入收藏 设为首页 网站地图 我要投稿 招商合作
你当前的位置: 首页 > 绿茶 > 绿茶资讯

中国十大名茶之三黄山毛峰

2020-08-30 18:39:23 作者:一茗芗茗茶 点击:54

黄山毛峰产于安徽省黄山市,黄山是我国东部的最高山峰,素以苍劲多姿之奇松,嶙峋维妙之怪石,变幻莫测之云海,色清甘美之温泉闻名于世。黄山风景优美,山高林密,海拨700一800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产区。黄山毛峰,由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨时节采摘,选摘良种茶树黄山种、黄山大叶种,采初展肥壮嫩芽,手工炒制,精心烘焙,外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。取名“毛峰”,冠以地方名为“黄山毛峰”。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山市微州区,黄山区,歙县、黟县等地。这里山高谷深,峰峦叠翠,溪涧遍布,森林茂密。气侯温和,雨量充沛,土层深厚,质地疏松,透水性好,含有丰富的有机质和磷钾肥。优越的生态环境,为黄山毛峰自然品质风格形成创造了极好的条件。黄山毛峰茶的采摘黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1~3级黄山毛峰的采摘标准分别一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级毛峰开采于清明前后,1~3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫害叶,拣岀不符合标准要求的叶、梗和杂质,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散去部分水分,为保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。黄山毛峰茶炒制黄山毛峰的制作分杀青、揉捻、烘培三道工序。杀青:用手工茶炒锅,锅温先高后低,既180~150℃每锅投叶量200~250g,嫩叶量少,老叶量多,鲜叶下锅后,闻有炒芝麻响声既为温度适中,手式要轻,翻炒要快,抖散要开,捞得干净,使茶叶接触锅面受热均匀,而又没有闷气,不焦,做到嫩茶老杀,老茶嫩杀,鲜叶芽叶质地揉软,表面失去光泽,靑气消失,茶香显露即可。揉捻:将杀青适度的茶叶起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟使茶叶卷曲成条即可,揉捻的速度要慢,力度要轻,边揉边抖,力求保存叶色鲜润、茶叶完整和芽尖白毫显露。烘培:分初烘和足烘。初烘时每只锅配置四只烘笼,火温先高后低,快速挥发一部分水分,防止氧化,稳定茶性。第一只烘笼烘顶温90℃以上,以后三只温度依次下降为80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘笼,初烘过程中翻茶要勤,摊茶要薄均匀,操作要轻,火温要稳,茶叶干燥到九成干,初烘结束,将茶叶放在簸萁中摊凉,以促进茶叶内水分重新分布均匀进行足烘。足烘温度控制在60℃左右,把茶叶均匀撒在烘笼中,文火慢烘,不时的翻转,直至足干。拣去杂质,再进行一次复火提香,促进茶叶的香味稳定持久,趁余热封口贮存。:黄山毛峰茶的分级标准黄山毛峰分六个等级:分别是特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。特级黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新梢制成的成品,品质优良,白毫显,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶,一芽二叶初展,和一芽二叶、三叶初展。黄山毛峰的贮存方法1)炭储藏法:选用干燥的木炭,将1千克木炭装入布袋中,以后每隔一两个月更换一次即可。2)塑料袋、铝铂袋贮存方法:选用干净食品塑料袋,材质厚实、密度高一点塑料袋。装入茶叶后,挤出袋中空气,密封好放入冷库或冰箱冷藏(有条件的抽出空气注入氮气)铝铂袋同塑料袋相同。黄山毛峰冲泡方法【泡茶工具】陶瓷盖碗一个、黄山毛峰(以特级为例)、电水壶一个,基本功夫茶具一套。【温杯】用75~85℃的开水,冲淋陶瓷盖碗,使其充分均匀受热。【投茶】上投、中投、下投法皆可,我们以下投法示意,用茶匙取3~5g茶叶放入盖碗。【冲泡】先加入适量的80~90℃的开水,以覆盖茶叶为佳,盖上杯盖。1~2分钟后,再沿杯壁加入开水,即可品茗香了。

请添加传茶客服微信加入微信群,

微信: 9314344添加个人微信,长期游历于全国大茶区茶山,卖茶、喝茶、也交茶友!

识别二维码添加微信 茶行业沉淀十五年

想了解更多茶叶、普洱茶、单株知识

他会告诉你

传茶网客服

深度交流

客服微信

9314344

听茶网公众号(推荐好茶)

全部评论

倒序查看
推荐资讯

杭州特产:西湖龙井

西湖龙井茶,因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井,有简而化之,索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。龙井,既是地名,又是泉名和茶名。龙井茶,向有〔色绿、香郁、味甘、形美〕四绝之誉。西湖龙井,正是〔三名〕巧合,〔四绝〕俱佳。    龙井茶采摘十分细致,要求苛刻。高级龙井茶,在清明前后采摘。清明采制的龙井茶,称为〔明前〕。〔明前〕龙井,为龙井茶极品,产量很少,异常珍贵,常成的龙井茶,历

狗牯脑茶(江西名优绿茶,国家地理标志产品)

狗牯脑茶,叶片细嫩均匀,碧色中微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白毫,是江西名优绿茶。一、狗牯脑茶历史狗牯脑茶产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山,该山形似狗,取名“狗牯脑”,所产之茶即从名之。狗牯脑茶始于清代,距今已近200年历史。相传,在清嘉庆元年(1796)前后,有个木排工梁为镒,因放木筏,不幸被水冲散,流落南京。次年,夫妻两人从南京返乡,买下谢家石山草屋,定居种茶,是为狗牯脑种茶之始。1915年巴拿

浙江省茶标委组织召开龙井茶感官分级标准样品审定会

8月17日上午,浙江省茶叶标准化技术委员会在杭州组织专家对龙井茶感官分级标准样品进行审定。提交审定的龙井茶感官分级标准样品由浙江省农业农村厅委托浙江大学茶叶研究所等单位研制,浙江省农业农村厅农技推广中心王岳钧主任、徐云焕副主任莅临指导,浙江省茶标委秘书处夏兵主持会议。 此次审定会邀请了全国茶标委副主任委员、秘书长尹祎,浙江省茶标委主任委员鲁成银研究员,ISO/TC34/SC8中国秘书毛立民高级商务

日照绿茶是什么茶这种茶冲泡需要注意这几点

日照绿茶是非常出名的一种茶叶,这种茶叶顾名思义,就是绿茶。虽然日照绿茶属于绿茶的范畴,但是这种茶叶和南方的茶叶还不一样,日照绿茶产自中国最北方,也是中国北方产量最大的一大茶类,号称江北第一茶,由于特殊的气候特点,昼夜温差大,生长周期长,所以喝起来口感更醇厚。日照绿茶生长缓慢,所以这种茶叶浸泡出来的口感更浓郁,而且更耐浸泡。

栏目更新

热卖商品

¥168
2003年大益7572
私家珍藏,昆明仓存放17年
¥168
2003年大益7572
私家珍藏,昆明仓存放17年
¥168
2003年大益7572
私家珍藏,昆明仓存放17年
¥168
2003年大益7572
私家珍藏,昆明仓存放17年
¥168
2003年大益7572
私家珍藏,昆明仓存放17年