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四川非遗体验之旅|雅安蒙顶山蒙山茶技艺体验基地

2020-09-10 07:13:06 作者:世界茶源生态名山 点击:46




       蒙顶山茶中国十大茶叶品牌

       雅安名副其实的茶乡蒙山茶更为一绝



       蒙山茶主要产于蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”。蒙顶山位于雅安市名山区、雨城区之间。蒙山茶中,蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。

       蒙山茶是如何制作的呢?雅安蒙顶山蒙山茶技艺体验基地快来看看吧!蒙山茶传统制作技艺

       雅安是世界茶文化的发源地,是茶马古道南路边茶的起点,有悠久、独特的边茶文化。雅安茶中的精品当属蒙山茶,因其传统的制作技术;优越的地理、气候、土壤条件;且少有工业污染。茶之品质纯净,虽江南佳茗也不让其先。



       蒙山茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料,经多项工序制作而成。制茶过程为:采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)



茶叶的生产制作过程:采青:茶只能采摘嫩叶,老叶无法用,这些细嫩的部分,采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶;多采两片叶为一芯两叶。) 
芽茶类:以嫩芽做原料 茶性比较细致 
叶茶类:以叶做原料 茶性比较粗犷
萎凋:茶青采下来后,首先要放在空气中,让它消失一部分的水分,这个过程称为萎凋。 

发酵:指茶叶的面份与空气起氧化作用,这个过程称发酵。发酵使茶发生的变化有: 香变、色变、味变。
杀青:用高温杀死叶细胞,停止发酵,这个过程叫杀青。(炒青:就是下锅炒,也可是滚筒式,炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。蒸青:用蒸气把茶青蒸熟,蒸的颜色比较翠绿,而且容易保留植物原来的细胞纤维。)
揉捻:杀青过后,要将茶叶像揉面一样的揉捻。一是揉破叶细胞,以利于冲泡。二是有利于成形。三是塑造不同的特性。 
干燥:揉捻完茶就算初步完成,这时要把水份蒸发掉,这个过程称为干燥。干燥分:火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。
初制茶:干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用,可是这种茶外型不好看,品质也还不稳定,一般称为初制茶。

精制茶: 
销售之前,最好再经过一番精制,它包括: 
1、筛分:将茶筛分成粗细不同等位。 
2、剪切:需要较细的条形时,可用切碎机将它切碎。 
3、拔梗:将部分散离的茶质分离出来。 
4、覆火:干燥不够时,再干燥一次,也称补火。 
5、风选:将精制过的茶用风来吹,碎末和细片就会分离出来。



2008年,蒙山茶传统制作技艺被列入四川省省级非遗项目名录。

雅安蒙顶山蒙山茶技艺体验基地

雅安蒙顶山蒙山茶技艺体验基地——跃华茶文化体验馆,位于名山城区西北,蒙顶山大道,居于蒙顶山景区之要冲,是集茶叶研究、生产、旅游观光、文化展示为一体的茶文化体验馆,将茶文化、茶旅游、茶产业紧密结合。




在该体验基地内,游客能更直观地感受到茶文化的丰厚内涵底蕴,体验到精湛的手工制茶技艺,能够有效的提升游客对传统文化的感知和认识,让更多的人认识了解蒙顶山茶。



体验馆内景

除了参观与体验,游客还可零距离感受茶文化酒店、品尝美食,兴许其中有似曾相识的味道。



体验馆拜师堂



体验馆一角



手工炒茶



手工炒茶



茶艺展示



茶文化体验馆夜景

参观、品茗、休闲茶艺、制茶体验...在阳光的午后泡上一杯蒙顶甘露静静感受别样的茶香






 

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