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浅谈正山小种茶的特点

2021-10-11 12:59:04 作者:饮茶文化 点击:7

  正山小种产自福建武夷山的桐木关,是世界上最早的红茶。正宗的正山小种松烟香醇郁、回味悠长,风靡世界百年。因为传至欧洲王室时还衍生了“下午茶”文化,也让正山小种在年轻人眼里成为了风雅、时髦的标志。  
  正山小种茶中的茶多碱,作用于吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,对于饮水和食品受到工业污染的现代人来说,经常饮用正山小种茶大有益处。  现在制作的正山小种,采用16年以上的马尾松原木熏制,烟熏适中。按照老工艺吃足3道烟,其口感柔顺、甘甜无刺激,且经过后期转化松烟味逐渐变淡,干果香会越来越明显,主要以桂圆干香为主,适合国人清饮和陈放。  
  正山小种,属于红茶,是红茶的鼻祖。它属于全发酵茶,也就是说茶叶的自然发酵程度已经达到100%,发酵过程自然停止。所以,大红袍和正山小种从出生开始,就已经是两种完全不同的茶叶了。  正山小种品质特征,当地传统的菜茶群体品种,经传统工艺制作,独具特有高山韵和桂圆干香味的红茶品种。它依靠感官指标的不同分为特级,一级和二级。  
  根据工艺特征大体上区分,正山小种分有烟和无烟。正山小种的烟熏工艺,按专 业的说法,是指熏焙。通过燃烧马尾松材、松针等,将茶坯进行烟熏,从而形成出独特的“松烟香”风味。  正山小种红茶不是越细越好,并且也不能单单从条索粗细来判断茶叶的好坏。好品质的正山小种条索肥壮紧结,色泽乌润,芽尖为金黄 色,香气高长。条索长短、粗细不一,色泽暗黑,呈青灰色或银白色,芽尖发黑,香气低弱,杂质较多的正山小种品质低劣。

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